Introduction générale
Le jus est une boisson issue de l’extraction ou du pressage du liquide naturel
Contenu dans les fruits et légumes.
Il peut également faire référence à des liquides Aromatisés avec du concentré ou d’autres sources alimentaires biologiques.
Étymologie
Le mot «jus» provient du vieux français avec jus, juis, jouis signifiant “liquide obtenu en
Faisant bouillir des herbes. Celui-ci provient lui-même du latin ius pour “bouillon, sauce
Jus, soupe” et de la racine PIE *yeue– pour “mélange de nourriture”.
L’utilisation du mot «jus» pour signifier «la partie aqueuse des fruits ou légumes» est
attestée pour la première fois au début du xive siècle.
Consommation
Les plus grands consommateurs de jus de fruits sont les Allemands :
39,6 litres, consommés annuellement par personne. Ils sont suivis par les Américains, qui en consomment annuellement 33 litres par personne.
Les jus de fruits les plus consommés en Allemagne, en 2004, étaient les suivants :
Le jus de pomme (12,8 L)
Le jus d’orange (8,9 L)
Le jus multivitaminé (3,8 L) [essentiellement constitué de jus de pomme et d’orange]
Le jus de raisin (1,3 L)
Le jus de banane (1 L)
Le jus de raisin (1 L).